
Second / Seconde de cuisine
Emploi Conseil juridique - Cabinets d'avocats
-, 4, Alpes-de-Haute-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Notre brasserie, située directement sur le front de neige, recherche pour accompagner notre chef de cuisine, un SECOND DE CUISINE H/F
Nous proposons une cuisine conviviale et de montagne, l'activité en pleine saison hivernale est de 450 couverts par jour, avec une activité plus calme en hors-saison.
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous serez en charge de :
Assister le Chef dans la gestion de la cuisine (organisation, planification, achats, gestion des coûts, respect des normes HACCP et hygiène)
Encadrer et coordonner la brigade composée de :1 chef de partie, 1 cuisinier, 1 commis tournant, 1 pizzaiolo, 2 aides de cuisine, 1 plongeur.
Remplacer ponctuellement le Chef lors de ses absences.
Participer à la production culinaire, selon les standards de l'établissement, en période de forte affluence (jusqu'à 450 couverts/jour).
Veiller à l'application des procédures HACCP et à la qualité constante des prestations.
Formation professionnelle en cuisine (CAP, BEP, Bac pro ou équivalent).
Expérience significative en tant que second de cuisine, idéalement en environnement saisonnier ou à haute fréquentation, et une bonne connaissance des[...]